Charlie Bigham starts selling £30 supermarket ready meals as he launches new restaurant-style range for customers because of the soaring cost of eating out

Charlie Bigham, dışarıda yemek yemenin sürekli artan maliyetinden memnun olmayan İngilizleri hedefleyerek, maliyeti 30 £’a varan beş premium süpermarket hazır yemek serisini piyasaya sürdü.

Girişimcinin yeni Brasserie serisi, önceden hazırlanmış wellington eti için 29,95 £ ödemeye hazır müşteriler için bugün 70 Waitrose mağazasının raflarına eklendi.

Koleksiyondaki ‘dışarı yemek getirmek’ için diğer seçenekler arasında 19,95 £ karşılığında somon wellington ve coq au vin, ördek konfit ve geyik eti bourguignon için 16,95 £ yer alıyor.

Bay Bigham, firmanın mevcut ürünlerinin maliyetinin iki ila üç katı olan yeni yemeklerin motivasyonunun restoranlarda artan yemek maliyeti olduğunu söyledi.

Şöyle dedi: ‘Dışarıda yemek pahalılaştı; restoranlarda yemek yemeyi seviyoruz ama şimdi gecenin sonunda faturaya bakıyorsunuz ve ‘ayy, bu arttı’ diye düşünüyorsunuz.

‘Ve bu kesinlikle harika konaklama endüstrimizi eleştirmek değil. Maliyetleri artmaya devam ediyor. Ancak insanlar hala dışarıda yemek yeme fırsatını istiyor ancak bunu dışarıda yapmaktansa içeride yapmaktan daha mutlular.’

Sığır eti wellington, Pedro Ximénez ve tavuk ciğeri ile yapılan mantar duxelles’e sarılır. Bu, Dijon hardalı ve kekikle süslenir, daha sonra elle yuvarlanır ve altın puf böreğiyle kaplanır.

Geyik eti bourguignon, kraliyet Balmoral Malikanesi de dahil olmak üzere İskoç Dağlık Bölgesi’nden vahşi yakalanmış geyik eti omzunu kullanır.

Sığır eti wellington, girişimcinin yeni Brasserie serisindeki en pahalı yemektir

Charlie Bigham 1996 yılında kuruldu ve işadamının ürün yelpazesinde 60’tan fazla yemek bulunuyor

Yemek marine edilir, kızartılır ve kırmızı şarapta yumuşayana kadar yavaş pişirilir, ardından kavrulmuş Borettane soğanı, Chantenay havuçları, kestane mantarları ve üstüne parmesan peyniri serpiştirilmiş patates püresi ile servis edilir.

Coq au vin, Fransız usulü tavuk butlarından oluşur, kırmızı şarapla marine edilir ve yavaş yavaş kızartılır, ardından kavrulmuş kestane mantarı, chantenay havuç, soğan ve domuz pastırmasından oluşan sosun üzerine servis edilir ve ardından patates ve kereviz dauphinoise ile tamamlanır.

Bu arada somon wellington, beyaz şarap velouté sosunda ıspanak, kapari ve pırasa ile elle katmanlanmış suşi sınıfı somon filetosu görüyor.

Bu daha sonra mantarlı duxelles, Pedro Ximénez ve altın puf böreğine sarılır.

Son olarak ördek konfisi, kendi yağlarında sarımsak, kekik ve biberiye ile yumuşayana kadar yavaş pişirilen Confit Gressingham ördek bacaklarını içerir.

Bu, mercimek, kırmızı şarap ve füme domuz pastırmasından oluşan bir sosla servis edilir, karamelize soğan ve sarımsak-parmesan kırıntısı ile tamamlanır, dilimlenmiş patates ve kaşar-parmesan sosu eşliğinde servis edilir.

Bay Bigham, tüketicilerin yeni ürün yelpazesini bir kafe veya restoranda dışarıda yemek yemeye alternatif olarak değerlendireceklerini umuyor.

Konaklama işletmeleri, işgücü, enerji ve vergi gibi maliyetlerin artması nedeniyle fiyatları yükseltmek zorunda kaldı.

En üst düzeyde, yeni yemekler Bay Bigham’ın geleneksel tekliflerinden neredeyse üç kat daha pahalı olacak ve bu da iki kişilik yemek servisi için yaklaşık 10 sterline mal olacak.

Bunlar arasında tavuk tikka masala (9,95 £), balıklı turta (10,50 £) ve lazanya (9,95 £) yer alıyor.

Maliyete rağmen Bay Bigham, bu serinin tüketiciler arasında geniş bir çekiciliğe sahip olmasını beklediğini söyledi.

‘Düşünürseniz, iki kişilik pizzayı 16 sterline teslim ediyorsunuz. Ve bunlar sadece belirli Londra posta kodlarındaki zengin insanlar tarafından yenilmiyor.’

Ulusal İstatistik Ofisi’nin (ONS) verilerine göre, ağustos ayında ortalama restoran yemeğinin maliyeti bir yıl öncesine göre yüzde 4,9 daha fazla oldu.

Artan bakkaliye fiyat enflasyonu da tüketicileri sert bir şekilde etkiledi; alışveriş yapanlar en sevdikleri ürünlerin hem ‘kümelenme’ hem de daha ucuz malzemeler nedeniyle giderek daha fazla değiştiğini görüyor.

Bay Bigham, daha kaliteli bir üretici olarak itibarını korumak amacıyla firmasının porsiyon boyutları ve içerikleri değişmeden kaldığını ve bunların hiçbirine yönelmediğini söyledi.

Şöyle dedi: ‘Yüksek kaliteli gıda yapmak bizim mantramızdır, bu yüzden seçim yapmak zorunda kalırsak fiyatları yükseltiriz.’

Bay Bigham şunu ekledi: ‘Yemekleri göstermek her zaman dışarı çıkmak anlamına gelmiyor.

‘Brasserie serisiyle, aynı restoran kalitesindeki deneyimi evinizde de yaşayabilirsiniz; zamanınızı ayırıp birlikte gerçekten keyif alacağınız türden ikramlık yiyecekler.’

Ayrıca yeni yemeklerden bazılarının Noel kutlamaları için kullanılabileceğini ve ilk sunumun başarılı olması durumunda daha fazla seçeneğin üretilebileceğini de öne sürdü.

16,95 £ değerindeki geyik eti bourguignon, Highlands’den vahşi yakalanmış geyik eti omzunu kullanıyor

Geyik eti bourguignon marine edilir, kızartılır ve kırmızı şarapta yumuşayana kadar yavaş pişirilir, ardından soğan, havuç, mantar ve üstüne parmesan peyniri eklenmiş patates püresi ile servis edilir.

16,95 £ değerindeki coq au vin, Fransız usulü tavuk budundan oluşuyor, kırmızı şarapla marine ediliyor ve mantar, havuç, soğan ve domuz pastırmasından oluşan bir sosun üzerine servis edilmeden önce yavaşça kızartılıyor.

Yeni serideki coq au vin yemeği, patates ve kereviz dauphinoise ile tamamlandı

Charlie Bigham’ın ördek konfiti 16,95 £ fiyatla satışa sunuluyor ve kendi yağlarında sarımsak, kekik ve biberiye ile yumuşayana kadar yavaş pişirilen Confit Gressingham ördek bacaklarını içeriyor.

Ördek, mercimek sosu, kırmızı şarap ve füme domuz pastırması ile servis edilir, karamelize soğan ve sarımsak-parmesan kırıntısı ile tamamlanır ve dilimlenmiş patates eşliğinde sunulur.

Somon wellington, 19,95 £ fiyatla satışa sunuluyor ve beyaz şarap velouté sosunda ıspanak, kapari ve pırasa ile elle katmanlanmış suşi sınıfı somon filetosu görüyor

Somon Wellington, Waitrose’da satışa sunulan yeni ürün yelpazesindeki en pahalı ikinci yemektir.

Şirketin yaptırdığı araştırma, çiftlerin yüzde 86’sının yemeğin romantik bir akşamın en önemli parçası olduğu konusunda hemfikir olduğunu ve yüzde 48’inin dışarı çıkmak yerine evde kalmayı tercih ettiğini ortaya çıkardı.

Her yemek, markanın Londra mutfağında küçük partiler halinde hazırlanıyor.

Waitrose ticaret, yemek çözümleri ve fırıncılık başkanı Miriam Tellis şunları söyledi: ‘Neredeyse 30 yıl önce Waitrose, Charlie Bigham’ın yemeklerini stoklayan ilk süpermarketti.

‘O zamandan bu yana, müşterilerimizin favorisi haline geldiler ve bugünden itibaren seçkin Waitrose mağazalarında ve internette yeni Charlie Bigham’ın ‘Brasserie’ serisini özel olarak piyasaya sürmekten inanılmaz heyecan duyuyoruz.

‘Bu birinci sınıf ürün yelpazesi, kendi evinizin rahatlığında özel bir yemek deneyimi yaratmak için yüksek kaliteli malzemelerden yapılmış, restoranlardan ilham alan leziz yemekleri içerir. Müşterilerimizin bunu deneyeceği için heyecanlıyız.’

Charlie Bigham 1996 yılında kuruldu ve yemek çeşitleri arasında tavuk tikka masala, lazanya ve balıklı turta da dahil olmak üzere yalnızca Birleşik Krallık’ta üretilen ve satılan 60’ın üzerinde yemek bulunuyor.

Eylül 2024’te Bay Bigham, ilk yemek kitabı olan Supper with Charlie Bigham’ı piyasaya sürdü.

Yaklaşık 700 kişiyi istihdam eden firması, geçen yılın ağustos ayına kadar üçte birden fazla artışla 7,7 milyon £ vergi öncesi kar kaydetti. Satışlar yüzde 9 artışla 144 milyon sterline yükseldi.

Bu, Deliveroo’nun restoran markalarıyla işbirliği içinde yeni bir aile yemeği teklifi başlatarak hafta ortası akşam yemeği pazarını genişletmeye çalıştığını açıklamasının ardından geldi.

Paket servis uzmanı, lansmanın bir parçası olarak ilk kez ısmarlama yemek formatları oluşturmak için Pizza Express, Wagamama, Bill’s ve Dishoom gibi restoran ortaklarıyla birlikte çalıştığını söyledi.

Deliveroo, ‘Family Dinneroo’ markası altında 25 £ veya daha düşük fiyatlara dört kişiye kadar büyük paylaşılabilir yemekler sunmak için 30’dan fazla İngiliz restoran markasıyla ortaklık yapıyor.